Elaboración con el lago y el trujal

En nuestra bodega hemos recuperado las formas de elaboración artesanal ya perdidas en el mundo del vino de Rioja. De esta manera elaboramos Corazón de Lago.

Corazón de Lago es el fruto de la ilusión de una familia bodeguera por recuperar las antiguas tradiciones en el proceso de elaboración.

“Nuestros padres vendimiaban a mano las uvas que luego descargaban sin romper en el lago de piedra de la bodega. Dejaban fermentar la uva durante 15 días (proceso de maceración carbónica) y pasado este tiempo tres personas pisaban la uva escurriéndola casi en su totalidad, finalizando con el prensado en el trujal de mano.”

Este método se ha seguido para obtener Corazón de Lago. A partir de 15.000 kg. De uva se han seleccionado 5.000 litros procedentes del corazón del lago, obteniéndose un vino con características únicas, tanto en sabor, olor y agudeza visual que nos hace situarnos en el tiempo recordando el pasado.